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水分活度值對食品的營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響。一般來說，食品的水分活度越低，其保藏期就越長，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度過低，則會加快脂肪的酸敗。因此，食品中水分活度的測定具有重大意義。水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)...

水分活度儀主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命...

控溫臺式進口水分活度儀，經(jīng)廣泛使用和驗證，是準(zhǔn)確、有效、直接的測量水分活度的方法，可以與經(jīng)典測量方法和理論計算方法互相驗證，因而亦被很多檢驗機構(gòu)的實驗室用做校驗工具，如美國NIST。歐盟各國、日本的進出口食品檢驗檢疫機構(gòu)的實驗室都有進口水分活度儀在使用，美國FDA在評定向美國進口...

樣品前處理會對水分活度讀數(shù)的時間和準(zhǔn)確性有很大影響。Aqualab專家WendyOrtman拜訪過幾百個Aqualab的客戶，幫助他們在水分活度測量盡可能的讀數(shù)時間短以及準(zhǔn)確性高。在本次視頻研討會中，Wendy會分享她在樣品前處理方面的經(jīng)驗，包括：為什么溫度會有很大影響，以及怎么...

2016年11月25-27日，由中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會主辦，山西省農(nóng)業(yè)廳等政府部門參與，中央電視臺、中國食品報、食品商務(wù)網(wǎng)等媒體支持的，第十一屆全國農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工科技交流大會在山西太原花園大酒店召開。本次大會不單是一次科技交流會，更是一次推動產(chǎn)業(yè)升級、科企合作及同行們的大聚...